擴大規模

學洋快餐搞起中餐連鎖

    一天中午，劉國梁的店里來了幾位老主顧，因為時日已久，幾個老主顧都和劉國梁有了很好的感情。但這天，幾位顧客來到店里猶豫再三，還是離開“小南京”，選擇了附近一家大餐館。一位老主顧不好意思地對劉國梁解釋說：“‘小南京’檔次太低，請客時實在拿不出手啊……”這件事深深刺痛了他。劉國梁意識到，如果不主動出擊，他永遠是一個“長不大”的小業主，甚至連這個小業主都當不長久。

    1993年，他不顧家里人“敗家子”的指責，將“小南京”個體餐館變更登記為私營企業，并與幾位朋友合伙，在武漢電視臺對面開設了“小南京美食城”。結果一炮打響，生意十分興隆，劉國梁的資產迅速翻了幾番。告別了家族式小作坊的劉國梁，此時已完成了從為生計掙錢到為事業掙錢的心理跨越。他深知，自己的事業離成功還有很遠。他時常思索：“美食城雖然生意不錯，但照這個速度，什么時候才能做大做強呢？”麥當勞、肯德基在武漢的擴張給了他很大的啟示，中式餐館為什么不能學洋快餐去走連鎖經營之路呢？我也要打造中式餐飲的連鎖品牌！他暗暗下了決心。

    此后短短幾年，他加快了“小南京”的發展步伐，完成了從街頭餐館到現代企業的過渡。1998年，劉國梁出資近千萬元，成立了“武漢廣場美食公司”。考慮到外地已有同名品牌，加上注冊時不允許名字中有地名出現，“小南京”果斷更名為“小藍鯨”。